03 juni 2018

Bryg 79 Mosaic IPS

4,35 kg Pilsner 
0,65 kg Pale Malt 

Proteinstop i 16,5 l vand ved 50,0 grader i 30 min
Forsukring ved 64,4 grader i 75 min
Mæskestop ved 75,6 grader i 10 min
Eftergydning med 15 l vand ved 75 grader

Samlet kogetid 90 min

10 g Mosaic [8,50 % korrigeret] - koger i 60 min 
20 g Mosaic [8,50 % korrigeret] - koger i 20 min 
38 g Mosaic [8,50 % korrigeret] - trækker i 20 min efter kogning

20,75 liter med 1.049 ~ 6% i flasken

1 pkg Czech Budejovice Lager (White Labs WLP802)

21 maj 2018

Bryg 78 Copenhell II

For tre år siden - Bryg 18 - lavede to ungersvende med hang til heavy og jeg en øl til deres tur på Copenhell. Der var tale om en black IPA med chili. Chilien blev lidt dominerende og 'enstrenget', og selvom øllen smagte udmærket, var det ikke en 'bælleøl' mens 'vi venter i køen på at komme ind'. Nu er ingen af os så unge, som vi var dengang - de er begge rundet de 30 - og der er kommet småkravl til hos dem. Ved ikke, om det er derfor, men denne gang er vi gået i en noget anden retning!

En tur på TapHouse gav os desuden mulighed for at eksperimentere: 5 smagsprøver - to stemt hjem med det samme - og de tre andre blandet i et forhold, der tjente formålet: en frisk tørstslukker med en snært af syrlighed og lidt frugtighed. Modellen blev en India Pale Steam Beer (velhumlet - men ikke tørhumlet - pilsner, gæret ved stuetemperatur) med en slat hvedemalt i.

25 marts 2018

Bryg 77 Lenes Pilsner

For mange er pilsner synonymt med de uinteressante, masseproducerede og overeksponerede produkter, supermarkeder, kiosker, tankstationer osv. er så fyldte med. Heldigvis ved vi, der laver dem selv, at pilsneren også kan være et utroligt velsmagende, delikat og forfriskende kvalitetsprodukt. Til de, der synes, IPA er for blomstret, bitter eller bare 'underlig', er dagens bryg dedikeret - og så ER en solvarm sommerdag og en kølig pilsner altså det perfekte par...

Bryg 76 Lenes IPA

Der kommer meget godt ud af at have børn - bl.a. lærer man deres venners forældre at kende. Og ud af det kan der så komme idéen om at brygge et par omgange til en forestående rund fødselsdag. Valget faldt på en IPA og en pilsner - festen skal foregå om sommeren, og da vi jo bor i Danmark, bliver der naturligvis høj sol. Da menuen samtidig står på grillet gris, er velhumlede, forfriskende lyse øltyper lige sagen.

28 februar 2018

Bryg 75 Reddish Something

Jeg havde nogen succes med at mørkne en almindelig bitter og tilsætte lidt røgmalt (se bryg nr. 69 her). Sidste flaske forsvandt i går, så hvad kunne være mere passende end et remake?

01 januar 2018

Bryg 74 Small batch Motueka IPL

Jeg synes ikke, Taiheke-humlen stod så klart i IPA'en i nr. 73, som jeg havde forventet, men måske er den ikke klar endnu. Én ting, der dog er sikkert, er, at også den er overkarboneret - på trods af, at jeg brugte halvt så meget karboneringssukker som vanligt. Jeg har lagt mærke til, der er en tendens til, at det er de øl, jeg tørhumler med hele blade eller kogler, der overkarbonerer. Der er også andre, men disse gør det nærmest konstant. Nu fortsætter jeg eksperimentet med for mig ukendte New Zealandske humler i small batch-bryg, og da min Motueka er kommet i 'pellets', vil jeg samtidig afprøve min teori om, at det er når jeg tørhumler med blade, det går (mest) galt. Måske får jeg simpelthen kontamineret brygget under tørhumlingen? Jeg synes ellers, jeg er meget forsigtig... Men smagen fejler jo ikke noget, så det er ikke smagsændrende bakterier, der kommer ind... Well, vi får se.

05 november 2017

Bryg 73 Small batch Taiheke IPA

Jeg har skrevet det før, og skriver det gerne igen: Humlegården i Sverige (humle.se) er virkeligt gode til at skaffe frisk humle af selv de mest eksotiske slagser fra hele verden. Så da jeg forleden surfede rundt for at se, om jeg kunne finde noget godt økologisk humle, havde de adskillige spændende varianter - og endda nogle, høstet i 2017! "Det kan da ikke lade sig gøre!?" tænker du nok; høsten falder i september og dette VAR i september.

Men jo, hvis man kigger på den sydlige halvkugle, hvor høsten falder i marts/april, kan det lige akkurat lade sig gøre. Og da humle fra New Zealand er virkelig godt og spændende, købte jeg prompte tre slags: Motueka, noget mere Nelson S. samt Taiheke, der tidligere kaldtes New Zealand Cascade. Og da Cascade er the grand old daddy i IPA-brygning, skal 'frisk' (eller så frisk, som man nu kan få det i Danmark uden at dyrke det selv eller kende en der gør) humle naturligvis bruges til en klassisk IPA.