28 februar 2018

Bryg 75 Reddish Something

Jeg havde nogen succes med at mørkne en almindelig bitter og tilsætte lidt røgmalt (se bryg nr. 69 her). Sidste flaske forsvandt i går, så hvad kunne være mere passende end et remake?

Opskrift


4,65 kg Maris Otter 

1,00 kg Carared 
0,05 kg Peat Smoked Malt  
0,05 kg Roasted Barley  

Mæskeprofil:

60 min. ved 67 grader
10 min. ved 76 grader

20,00 g Nelson Sauvin [11,60 % korrigeret] - koger i 60 minutter
20,00 g Amarillo [5,25 % korrigeret] - koger i 20 minutter 
10,00 g Cashmere [7,00 % korrigeret] - koger i 20 minutter 
20,00 g Amarillo [5,25 % korrigeret] - trækker i 20 minutter  

1 pk. tørgær: Empire Ale (Mangrove Jack's #M15)

Bryglog


Må røre efter 20 minutters mæskning, da masken næsten var stoppet til. Gav rigtigt godt gennemløb bagefter. Ulempen ved det er, at pakningen af masken så bliver ret 'løs', hvilket giver en for hurtig eftergydning og dermed dårligere udskylning af sukkerstoffer. Skulle have haft 1.054 før kogning, men endte på 1.047 i vægtfylde. Til gengæld opsamler jeg 26 liter til kogning mod opskriftens 24... Jeg tror, jeg har fået ændret på nogle parametre i opskriften, der gør, den ikke helt hænger sammen længere. Nå, men effektiviteten er som forventet lav: kun lige godt 68%.

Endelig vægtfylde bliver 1.052. Styrken i flasken bliver nok omkring de 6%, hvilket er helt fint. Sætter 20 liter til gæring.

Får 18,5 liter ud til flaskning med en restvægtfylde på 1.012, hvilket giver en styrke i flasken på 5,6%. Virkelig lækker fornemmelse af chokolade og frugt - og en lille smule røg - i tappeprøven. God mundfylde.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar