Bryg 59: Scottish Export

Jeg har tidligere ikke været så heldig med Scottish Wee Heavy. De er blevet for 'fede', for 'off' på en måde, jeg har lidt svært ved at forklare. Denne gang går jeg mere roligt til værks. Godt nok er der meget karamelmalt i brygget, men også en del bitterhed til at ballancere det ud. Styrken er beskeden (under 5%), og det er jo netop karakteristisk for øl på de britiske øer. Og så har jeg faktisk en pakke skotsk gær liggende, så mon ikke, det er tid?

Bryg 58: Nelson IPL

Har længe gerne villet afprøve Nelson Sauvin - en new zealandsk humle med efter sigende vinøs karakter. Efternavnet på humlen er da også relateret til sauvignon, en hvidvinsdrue, der også dyrkes på de kanter...

Laver en simpel pilsner og sen-humler sokkerne af den - kun 20 gr. humle til bitterhed og først tilsat med 15 minutter tilbage af kogninge, men 30 gr. til trækning efter kogningen og 50 gr. til tørhumling. Dette skulle gerne give den bedst mulige basis for at undersøge humlens karakteristika.

Bryg 57: Mandarina B

Tre bryg på fire dage, og så endda en nytårsaften imellem - jeg må virkelig have savnet det! Og ja, jeg kan blive ret stædig, når der er noget, der ikke vil, som jeg vil... Så i dag en ret simpel opskrift - 3 kg. pale, 3 kg. pilsner og så (hovedsageligt) den dejlige, frugtige og milde Mandarina Bavaria humle. Prøver denne gang at være mere 'håndfast' overfor masken - presse topfilteret noget hårdere ned - både under mæskningen og eftergydningen - jeg VIL altså have en effektivitet over 75%, som jeg har kunnet få i gryderne... Laver i øvrigt et proteinstop ved 45 grader i 30 minutter, da der er pilsnermalt i. Bare fordi jeg kan...

Bryg 56: ESB III

Så prøver vi igen. Manden i butikken sagde, at det kunne handle om omrøring og om, at det øverste net ikke sad helt nede på malten under mæskningen. Det sidste er i hvert fald rigtigt, for jeg fornemmede, at der var en del vand under nettet - jeg sigtede efter at placere nettet lige under vandoverfladen. Resultatet har nok været, at vandet har fundet 'kanaler' at flyde igennem, hvorved det ikke er kommet så meget i kontakt med malt andre steder i masken, som det skulle for at få den forventede effektivitet. En indlysende årsag er, at der i den 'officielle' Grainfather-profil til Beersmith står, at der er syv liter 'deadspace' i gryden - dvs. vand fra nederste filter og til bunden. Det er der under ingen omstændigheder. Den modificerede profil, jeg fandt på nettet, og som jeg bruger i dag, gav et langt mere 'rigtigt' resultat, idet min mæskning meget mere kom til at ligne, hvad jeg tidligere har set på nettet - en forholdsvist tyk mask, og hvor øverste net ligger ovenpå det øverste malt. Det gør det så lidt af et arbejde at røre rundt - så det blev ikke til de fem minutter, nogle foreslår, men ikke desto mindre tror jeg på en højere effektivitet i dag.

Bryg 55: BIPA (GF1) gone Hoppy Brown Ale

Så sker det! Jeg brygger mit første bryg på Grainfatheren!! En black IPA (eller velhumlet porter, om man vil). Der er dog en del uoverensstemmelser mellem volumner i Beersmith-programmet og Grainfather-appen for den officielle Grainfather udstyrsprofil - hvilket jeg også har kunnet læse om i rigt mål i fora rundt om på nettet - så dette bliver også en art 'dial-inn' af hele setupet. At det bliver til øl er jeg dog ikke i tvivl om! Og med 200 gr. New Zealandsk Cascade fra i år kan det næsten ikke gå galt! Til de udenforstående: Grainfather er også New Zealandsk :)

I øvrigt er det VILDT fedt at kunne sidde her i stuen og følge brygningen i anlægget på telefonen via Bluetooth. Det er virkelig brugervenligt det hele.

Bryg 54: Equinox IPA

En for mig helt ny humle - Equinox - og endda fra en brygbutik kun 5 minutters kørsel hjemmefra. Og så anede jeg ikke, den fantes... Nå, men de er så heldigvis gennemgående billigere end andre og har et rigtigt flot udvalg (bl.a. som de eneste i DK netop Equinox samt de 33 cl. flasker, jeg så længe har drømt om at få fat i igen)... Stedet hedder Humlecentralen, og bliver vist mit nye stamsted! Og sikke en masse lækkert isenkram, de har - tjek deres webshop ud!

Teaser: Jeg har bestilt en Grainfather!!

Endda den med den nye connected control unit! 😁 Kommer ultimo november... Kan næsten ikke vente!!!