Bryg 67 Styrian Wolf SMASH

Barbe Rouge GAV vitterlig noter af jordbær i både duft og smag - men lidt for svagt, synes jeg. Derfor - i dette næste kapitel med nye og ukendte humler - sætter jeg volumen ca. 25% ned, så jeg forhåbentlig får en fornuftig humlerepræsentation ud af 100 g. pakker - det er dyrt nok i forvejen, der er ingen grund til at overforbruge - og i øvrigt har jeg øl nok, så det skader ikke at gå lidt ned i volumen.

Styrian Wolf er en slovensk humle, der beskrives således: "Intense fruity and floral notes. These include flavors of sweet tropical fruits and complex aromas of mango, elderflower and even a hint of violet." Med et alpha-syreniveau på 11% i frisk tilstand, er det også en humle, der giver en solid bitterhed. Jeg sigter imod 50 IBU i dette bryg, men det kan godt blive lidt vel meget, når det nu er rent vangedevand, jeg brugere - så kan bitterheden blive lidt vel kantet... Nå, vi får se.

Bryg 66 Barbe Rouge SMASH

Den helt igennem fantastiske bryg-butik Humlegården i Sverige (humle.se) er altid god for den humle, man lige står og mangler, og fragttiden er ikke meget længere, end fra danske online bryg-butikker. Så derfor gjorde jeg for nyligt indkøb i kategorien nye og - for mig - helt ukendte humler. Sjovt nok blev det til fire forskellige humlenyheder fra fire forskellige lande: to klassiske, den nuværende humlekonge og en totalt dark horse: Slovenien, England, USA - og Frankrig.

Bryg 65 B-B-Bajer

Nej, jeg er ikke begyndt at stamme. Det står for "Birthe og Bent Bajer". To søde, søde mennesker bliver firs hver, og de har inviteret mig med - sammen med en kasse øl eller to. Men det ville være for nemt bare at samle noget sammen fra kælderen, så der skal da brygges en fødselsdagsøl. Jeg tænker, at de fleste af de øldrikkere, der kommer til festen, vil være mest vandt til pilsnere, så derfor skal dette være en tjekkisk lager med traditionel gær og Saaz-humle. Helt efter bogen! Og så er gæren efter stigende fra moderskibet selv: Urquell!

Bryg 64 - Julebryg 2017 - Belgisk

Sidste år havde jeg stor succes med min belgiske julebryg - en meget delikat og kompleks juleøl, der både gjorde sig til maden og til at trøste sig med under gavehysteriet... Den var så god, så jeg har besluttet at genskabe den i år. Samme ingredienser, samme opskrift, men nu på Grainfatheren - og en for lille sikringsboks. Derfor bliver rapporteringen af denne brygsession noget på slump ligesom mæsketiderne blev... Ikke at det er urimeligt, men altså: Grainfatheren kommer sig ikke godt oven på en strømafbrydelse. Den nulstiller simpelthen controlleren.

Bryg 63 - Imperial Amber Ale

Faldt over noget meget velduftende Crystal Malt (110L) forleden og fik spontant lyst til at lave en amber ale. Har haft succes med det tidligere. Har desuden noget lækkert frisk humle i fryseren (svenske Humlegården (humle.se) kan varmt anbefales - stort udvalg hurtig ekspedition og rimelige priser, selv når man lægger portoen oveni) - så derfor: velhumlet imperial amber ale til de kolde og våde sommeraftner - det er jo Danmark...

Bryg 62: Milk Chocolate Stout

Trænger til en stout - og de, jeg har lavet med irsk ale-gær, har været gode. Er samtidig blevet opmærksom på malten Brown Malt. Endnu en traditionel engelsk type, der har været på vej ud af markedet, men som er blevet lidt en 'darling' blandt hjemmebryggere - og også nogle kommercielle. Er meget egnet til stout, porter, Brown ales mv. Har også længe gerne villet prøve at bruge 'dehusked', altså afskallet byg, som er ristet meget hårdt. Det skulle give farven, men ikke bitterheden. Mikser dog lidt traditionel ristet byg og lidt chokolade-rug for hyggens skyld. Mælkedelen kommer fra ½ kg. laktose, som jeg også gerne har villet prøve længe - mælkesukker, der ikke kan forgæres, og som derfor kun giver sødme og mundfylde - sjovt nok tror Beersmith-programmet dog godt, det kan forgæres...

Bryg 61: Czech Pils mk. IV

Forår er det - omend ikke så varmt, som man kunne ønske sig. Alligevel er det tid til at lave sommerens pils. Da jeg bruger en ny pusher til ingredienser, er gæren nu Wyeast i stedet for White Labs. Jeg holder mig til en relativt kendt og velafprøvet malt- og humleprofil, og på den baggrund bliver det tydeligt, hvordan gæren arter sig.